上海红烧肉是一道享誉中外的传统美食，其鲜香可口的味道一直为人所称道。下面我将为大家介绍上海红烧肉最正宗的做法。

首先，选择一块肥瘦相间的五花肉，将其冷水下锅煮至八成熟，捞出晾凉备用。然后将葱姜切成小块，大蒜切成片状，放入热锅中煸炒出香味。接着，将煮好的五花肉切成小块，放入锅中，加入一些料酒，煸炒至表面微微焦黄。

接下来，加入适量的冰糖，用小火慢慢炒至糖溶化，将五花肉翻炒均匀。然后加入老抽、生抽、醋、豆瓣酱等调料，再加入清水，淹没五花肉，开火烧开后转小火焖煮40分钟左右，直到肉质软烂入味，汁水浓稠即可。

最后，在上面撒上一些葱花和香菜叶，增加颜色和口感。上海红烧肉最正宗的做法就是这样，鲜香可口，色香味俱佳。大家可以根据自己的口味来调整配料的用量，这样做出来的红烧肉才能更符合自己的口味。