清蒸三道鳞鱼是一道传统的中式菜肴，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。下面是一些做法窍门，帮助您制作出口感鲜美、色香味俱佳的清蒸三道鳞鱼。

第一步：选购鱼

首先，要选购新鲜的三道鳞鱼。新鲜的鱼体表面应该光滑、鳞片完整，无异味。如果购买的鱼不新鲜，那么烹饪后会有腥味，影响口感。

第二步：准备鱼

在准备鱼的时候，需要先将鱼鳞、内脏和鱼鳃清理干净，切掉头和尾巴。然后，将鱼肚子里的黑膜去掉，再在鱼身两侧各切上三个口子，摆入蒸鱼盘里备用。

第三步：佐料调制

清蒸三道鳞鱼的味道主要取决于佐料的搭配。在调制佐料时，可以根据个人口味添加酱油、葱姜蒜、料酒、盐、糖、味精等调料。其中，葱姜蒜的作用是去腥增香，料酒可以去腥和增加口感，盐和糖可以提升鱼肉的鲜美度，味精则可以增加鲜味。

第四步：蒸制鱼

在佐料调制好之后，将调好味的佐料均匀地涂在鱼身上，并在鱼身上铺上姜丝和葱段。接着，将蒸鱼盘放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟，或者蒸到鱼肉变白，鱼眼凸起即可。

第五步：装盘

蒸好的鱼取出，撒上一些葱花和香菜叶，淋上一些热油，即可上桌食用。

总之，制作清蒸三道鳞鱼的关键是选购新鲜的鱼、准备好佐料、适量的蒸制时间和装盘。只要掌握了这些窍门，就能够制作出美味可口的清蒸三道鳞鱼了。