苹果手机备份是将手机上所有数据存储到云端或电脑上，以保证数据在手机丢失、损坏或更换时不会丢失。备份包括手机上的照片、视频、文档、联系人、短信等数据。备份可以通过iCloud或iTunes进行，其中iCloud备份每个账号有5GB的免费空间，iTunes备份则可以选择存储路径。

备份是非常重要的，但有时候我们需要删除一些备份。比如，我们更换了新手机，不需要旧手机的备份；或者我们已经将照片和视频存储到了其他地方，不需要再占用备份空间。在这种情况下，我们可以删除备份。

如果您是通过iCloud进行备份，可以在iCloud设置中进行删除。进入“设置”-“iCloud”-“存储空间”-“管理存储空间”，选择需要删除的备份，点击“删除备份”。

如果您是通过iTunes进行备份，可以在iTunes中进行删除。连接手机后，在iTunes界面中选择“设备”，点击“备份管理”，选择需要删除的备份，点击“删除备份”。

需要注意的是，删除备份后，备份中的数据将无法恢复。因此，在删除之前，请确保已将备份中重要的数据存储到其他地方。