四川菜是中国八大菜系之一，以其独特的口味和风味而闻名于世。四川菜不仅在中国享有盛誉，也在世界范围内受到了广泛的喜爱和认可。今天我们来介绍一些四川家常菜的做法。

1. 麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川省成都市的传统名菜之一。它是一道口感麻辣、香气扑鼻的豆腐菜肴。做法如下：

材料：豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒、姜、蒜、葱、盐、酱油、料酒、糖、水淀粉。

步骤：

1. 豆腐切成小块，放入沸水中焯水，捞出备用。

2. 锅中倒入适量油，放入肉末煸炒至变色。

3. 加入姜蒜末、豆瓣酱、花椒粉、葱花炒香。

4. 倒入适量水，加入酱油、料酒、糖、盐，煮开后加入豆腐，小火煮5分钟。

5. 水淀粉调成芡汁，烧开后淋在豆腐上即可。

2. 家常烤鱼

家常烤鱼是一道传统的四川菜肴，它以红油和香料为主要调料，口感香辣可口。做法如下：

材料：鲜鱼、辣椒油、豆瓣酱、葱姜蒜、花椒、八角、香叶、料酒、酱油、盐、糖、鸡精、水淀粉。

步骤：

1. 鱼洗净，切成块，放入盘中，撒上盐和料酒腌制10分钟。

2. 将豆瓣酱、辣椒油、葱姜蒜、花椒、八角、香叶、酱油、糖、盐、鸡精混合成酱料。

3. 将酱料均匀地涂在鱼块上，放入烤箱中，烤制20分钟。

4. 水淀粉调成芡汁，烧开后淋在鱼上即可。

3. 回锅肉

回锅肉是一道四川省传统的特色菜，以麻辣口感和色香味俱佳而闻名。做法如下：

材料：猪肉、蒜、姜、豆瓣酱、花椒、青红椒、葱、盐、糖、生抽、料酒、水淀粉。

步骤：

1. 猪肉切成片，放入开水中焯水，捞出待用。

2. 热锅冷油，下入葱姜蒜、豆瓣酱、花椒炒香。

3. 加入肉片翻炒，加入盐、糖、生抽、料酒。

4. 加入青红椒翻炒，炒至肉片变色。

5. 水淀粉调成芡汁，烧开后淋在肉片上即可。

以上就是三道四川家常菜的做法，希望大家可以尝试着在家里做一做，感受四川美食的独特风味。