酸菜炒肉丝是一道经典的川菜，口感酸爽可口，营养丰富。今天，我来给大家分享一下如何制作一道美味的酸菜炒肉丝。

首先，我们需要准备以下材料：瘦肉、酸菜、姜片、葱段、料酒、盐、糖、生抽、老抽、淀粉、油。

1. 瘦肉切成丝，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。

2. 酸菜洗净，切成小段备用。

3. 热锅凉油，加入姜片和葱段爆香。

4. 加入腌制好的瘦肉丝，翻炒至变色。

5. 加入酸菜，继续翻炒。

6. 加入糖、生抽、老抽，翻炒均匀。

7. 最后加入少量清水，煮开后关火。

8. 出锅前可以加入少许香油提香。

这道酸菜炒肉丝色香味俱佳，酸爽可口，非常适合搭配米饭食用。祝大家做菜愉快，美食享用！