川味藤椒鱼是一道非常受欢迎的川菜，它的鱼肉鲜嫩、香辣可口，是众多美食爱好者的心头好。下面就来介绍一下川味藤椒鱼的制作方法和窍门。

材料：

- 鲜活鱼一条（草鱼或鲈鱼都可以）

- 藤椒适量

- 干辣椒适量

- 姜适量

- 蒜适量

- 葱适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 糖适量

步骤：

1. 将鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后斜切成厚片，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。

2. 把藤椒、干辣椒、姜、蒜切成小块备用。

3. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，再放入藤椒和干辣椒煸炒。

4. 加入适量的水，烧开后放入鱼片，煮5分钟。

5. 加入盐、糖调味，再烧开一会儿，最后用水淀粉勾芡。

6. 装盘后撒上一些葱花即可。

川味藤椒鱼的制作方法并不复杂，但是要注意以下几点：

1. 鱼肉要切厚片，这样才能更好的吸收汤汁和调味料。

2. 煮鱼的时候要加入盐、糖和水，这样可以增强鱼的鲜味和口感。

3. 用水淀粉勾芡时要注意火候，淀粉要充分溶解，勾芡后汤汁要保持透明。

川味藤椒鱼的做法窍门图片如下：

（图片来源于网络）