炸鱼是一道经典的家常菜，但是如何炸出酥脆可口的炸鱼块却是一门技术活。下面我来分享一些炸鱼的技巧。

首先，选择好鱼肉。最好选择肉质饱满的鱼肉，比如黄鱼、鲈鱼等。将鱼肉洗净后，切成适当大小的块，用纸巾或者干毛巾擦干，确保表面没有水分。

其次，准备好炸鱼的面粉。面粉的选择也很重要，最好选用高筋面粉，这样炸出的鱼肉才会更加酥脆。将面粉加入适量的盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀。

接着，准备好炸鱼的油。选择油烟少、耐高温的油，比如花生油、玉米油等。将油倒入锅中，放在中火上加热，待油温达到170℃左右时，就可以开始下鱼块了。

下鱼块的时候要注意，不要一次下太多，否则容易粘在一起。将鱼块放入面粉中翻滚一遍，让鱼肉均匀地裹上面粉，然后将鱼块放入油锅中炸制。每次炸制的时间不要太长，一般20秒左右就可以了，待鱼块表面变成金黄色时，就可以捞出来了。

最后，将炸好的鱼块放在纸巾上沥干油份，撒上适量的盐、孜然粉等调味料，搅拌均匀即可。

以上就是炸鱼的一些技巧，希望对大家有所帮助，祝大家炸出酥脆可口的炸鱼块！