火锅是中国传统的美食之一，而其中最受欢迎的就是鱼火锅。但是，在选择烹饪用的鱼时，有许多不同的选项。下面我们来看看，哪种鱼最适合用来做火锅。

首先，最常见的鱼种是草鱼。草鱼味道鲜美，肉质细嫩，适合煮在火锅里。而且，它的鱼头、鱼骨可以用来熬汤，汤味鲜美，营养丰富。不过，草鱼容易有泥土味，需要事先处理干净，建议用盐或者姜汁腌制一下。

其次，鲤鱼也是火锅中的常客。鲤鱼肉质鲜嫩，口感柔滑，而且还有利于补肾壮阳。煮鲤鱼时，可以加入一些辣椒、花椒、姜片等调料，增加口感和味道，但是不宜加入过多的调料，以免掩盖鲜美的鱼味。

除了草鱼和鲤鱼，还有其他一些适合用来做火锅的鱼，比如鲈鱼、鲫鱼、鳕鱼等。不过，需要注意的是，不同的鱼种烹饪时间和火候也不同。一般来说，鱼肉煮熟的时间不宜过长，以免肉质变硬。

总的来说，选择哪种鱼来做火锅，还是要根据个人口味和喜好来决定。但是，无论选择哪种鱼，都要确保鱼的新鲜和品质，以保证火锅的美味。