大块牛肉是一种美味的食材，但是许多人在烹饪时常常遇到难题：怎么煮才能让牛肉口感鲜嫩易烂熟呢？下面我们就来分享一些小技巧：

1. 选好牛肉

首先，选择好牛肉非常重要。要选择带有一定纹理的肉，这样烹饪时可以让肉更容易入味。而且，选择脂肪比较多的部位，如肥牛、牛腩等，这些部位的肉质更加鲜嫩。

2. 充分腌制

在煮牛肉之前，可以将牛肉切成适当大小的块状，然后用盐、姜片、料酒等调料进行腌制，腌制时间最好在半小时以上，这样可以让肉更加入味。

3. 冷水入锅

将腌制好的牛肉放入锅中，加入冷水，水面要盖过牛肉，然后加入一些葱、姜、八角等调料，大火烧开后再转小火煮，这样可以让牛肉渐渐变得鲜嫩。

4. 煮至八成熟

当牛肉开始变色时，可以加入一些酱油、冰糖等调料，然后继续煮烹饪，直到牛肉八成熟即可。此时，可以加入一些蔬菜，如胡萝卜、土豆、洋葱等，这样可以让牛肉更加美味。

5. 炖煮

如果想让牛肉口感更加鲜嫩易烂，可以将牛肉捞出放入炖盅中，加入适量的汤汁、蔬菜等材料，然后用小火慢慢炖煮，这样可以让牛肉更加入味，口感更加鲜美。

总之，以上这些小技巧可以帮助大家烹饪出鲜嫩易烂的大块牛肉。希望大家可以尝试一下，做出美味的牛肉佳肴！