售卖地沟油是一种极其危险且有害的行为，不仅影响人们的健康，也对环境造成了极大的破坏。因此，售卖地沟油被认定为犯罪行为，严重者可能面临刑事处罚。

根据我国《刑法》的规定，售卖地沟油属于犯罪行为。如果售卖地沟油的数量较大，涉及较大的经济数额，就可能构成犯罪行为，被判处刑期。根据《刑法》第二百三十二条规定，售卖有毒、有害食品、药品、化妆品或者使用有毒、有害食品、药品、化妆品，危害人体健康的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金；情节严重的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。因此，售卖地沟油的犯罪行为严重性不容小视。

除了刑事处罚之外，售卖地沟油也可能面临民事赔偿的责任。因为售卖地沟油对人们的健康造成了严重的影响，导致人们的身体健康受到了损害，售卖者需要对此承担相应的赔偿责任。

综上所述，售卖地沟油是一种犯罪行为，不仅危害人们的健康，也违反了法律规定。应该加强对售卖地沟油的打击力度，保障人们的健康和生命安全。