猪头焖子是一道传统的湖南家常菜，味道香醇，口感丰富。下面我们来看看怎样制作这道美味佳肴。

主料：

猪头肉 500 克、猪皮 200 克、葱 1 根、姜 1 片、料酒 1 汤匙、盐适量、生抽 1 汤匙、老抽 1 汤匙、白糖适量、香油适量、肉汤或清水适量。

辅料：

花椒面适量、红辣椒粉适量、蒜末适量。

步骤：

1.将猪头肉和猪皮洗净，切成小块，放入锅中加盐和料酒焯水，去除腥味，捞出备用。

2.锅中放油，加入葱姜爆香，加入焯过水的猪头肉和猪皮，翻炒均匀。

3.倒入清水或肉汤，加入生抽、老抽和适量白糖，煮开后转小火焖煮，直到猪头肉和猪皮变得软烂入味。

4.用花椒面、红辣椒粉和蒜末调制出辣椒酱，备用。

5.将焖好的猪头肉和猪皮装盘，淋上香油，撒上花椒粉和葱花，再放上一勺辣椒酱即可。

此外，为了让猪头肉更加入味，可以提前用料酒、葱姜和盐腌制一段时间。如果没有肉汤，可以用清水和鸡精代替。最后，配上一碗热腾腾的米饭，一口咬下，鲜香可口，回味无穷。