牛肉是一种营养丰富的食材，但它的肉质较为坚硬，需要经过一定的处理才能变得柔软美味。下面将介绍几种让牛肉快速煮烂的方法。

1. 姜汁腌制法：将牛肉切成薄片，加入适量的姜汁、盐、白胡椒粉和料酒，腌制20分钟左右。然后将牛肉放入锅中，加入适量的水，烧开后转小火煮20分钟即可。

2. 压力锅煮法：将牛肉切成小块，放入压力锅中，加入适量的水和调味料，如姜片、葱段、盐、八角等，盖上锅盖，煮20-30分钟即可。

3. 牛肉片粉蒸排骨调料：将牛肉切成薄片，加入适量的酱油、盐、糖、料酒、姜末、蒜末和淀粉，腌制10分钟后放入沸水中焯水，捞出备用。随后将蒸鱼豉油、生抽、酱油、蒜末、姜末、糖、盐、料酒和水混合成调料，将焯好水的牛肉放入碗中，倒入调料，用保鲜膜封口，放入蒸锅中蒸10-15分钟即可。

以上三种方法都能快速将牛肉煮烂，但需要注意的是，在处理牛肉的时候要切得薄一些，这样煮起来会更加容易入味。同时，适量的调味料也是让牛肉变得更加美味的关键。