萝卜炖羊肉是一道营养丰富的美食，富含蛋白质和维生素。下面我来介绍一下它的做法。

首先，选购羊肉和萝卜。羊肉最好选择带有一定脂肪的肉块，这样炖出来的肉更加鲜嫩可口。萝卜要选择新鲜的，表皮光滑，没有裂纹和软烂的，这样炖出来的萝卜口感更好。

接着，将羊肉切成块状，用清水洗净，放入热水锅中焯水。焯水的目的是去除羊肉的血水和杂质，让炖出来的羊肉更加干净、鲜美。

然后，取出焯水后的羊肉，放入炖锅中，倒入适量的清水，加入姜片、料酒、盐等调料，用大火烧开后转小火炖煮。炖煮的时间要根据羊肉的大小和口感来定，一般需要炖煮1-2小时。

当羊肉炖至八成熟时，将萝卜去皮、切块后加入锅中，继续炖煮30分钟左右，直到萝卜软烂入味即可。

最后，将炖好的萝卜炖羊肉盛出，撒上葱花即可食用。这道菜肴香气扑鼻，肉质鲜嫩，萝卜软烂入味，是一道美味可口的家常菜。