毛蟹是秋季的特色美食，它的肉质鲜美，营养丰富。如何制作出美味的毛蟹呢？下面就来看看制作毛蟹的步骤。

第一步，准备毛蟹。选择新鲜、活泼的毛蟹，把毛蟹放在清水中浸泡2-3个小时，让毛蟹吐净泥沙和杂质。

第二步，煮毛蟹。将毛蟹放在大锅中，加入适量的水，放入姜片和料酒，大火煮开后转小火煮10-15分钟，捞出待凉。

第三步，拆毛蟹。将煮好的毛蟹拆成两半，把蟹黄、蟹肉和蟹膏分别取出备用。

第四步，制作蟹黄酱。将蟹黄和芝士放入搅拌机中打成泥状，加入适量的蛋黄酱和牛奶，搅拌均匀。

第五步，制作蟹肉酱。将蟹肉放入搅拌机中打成泥状，加入适量的面粉和盐，搅拌均匀。

第六步，制作蟹膏汤。将蟹膏放入锅中加热，加入适量的水和盐，搅拌均匀。

第七步，装盘。将拆好的毛蟹放在盘中，蟹黄酱、蟹肉酱和蟹膏汤倒在毛蟹上即可。

以上就是制作毛蟹的步骤，希望大家可以尝试一下，做出美味的毛蟹。