腌白萝卜咸菜是一道非常受欢迎的美食，它不仅口感鲜美，而且富含营养。如果要腌出最好吃的白萝卜咸菜，需要注意以下几点。

首先，在选择白萝卜时要选择新鲜的，外皮光滑无斑点，没有软黄的地方。将白萝卜削皮后，切成适当大小的块状或细长条状。

其次，在腌制的过程中，要注意盐的使用。盐的量不宜过多，否则会影响口感。一般来说，每千克白萝卜需要加入20克盐左右。将盐均匀地撒在白萝卜上，轻轻揉捏几下，让盐均匀地渗透到白萝卜中。

接下来，可以加入一些调料，例如蒜、姜、辣椒等，以增加味道。将调料切碎后，均匀地撒在白萝卜上，轻轻揉捏几下，让调料均匀地渗透到白萝卜中。

最后，将腌制好的白萝卜放入密封的容器中，放在阴凉干燥的地方进行发酵。一般来说，需要腌制3-5天左右，具体时间可以根据自己口味和气温而定。腌制好的白萝卜咸菜口感鲜美，可以用来搭配各种菜肴，也可以当成零食直接食用。

总之，腌制白萝卜咸菜不仅简单易行，而且营养丰富，口感美味，是一道非常健康的美食，值得一试。