甜面酱是中国传统调味品之一，其独特的味道深受人们的喜爱。正宗的甜面酱味道应该是浓郁的酱香味，微甜微咸，口感醇厚顺滑。

首先，正宗的甜面酱应该是由高品质的黄豆、面粉、糖、盐、麻油等原材料经过严格的制作工艺而成。黄豆要选用新鲜的，经过清洗浸泡后磨成豆浆，再通过沸煮、发酵、熬制等多道工序制成酱汁。这样制作出来的甜面酱不仅味道浓郁，而且香气四溢。

其次，正宗的甜面酱应该有微咸微甜的口感。在制作过程中，对糖和盐的比例需要严格控制，以保证味道的平衡。糖的甜度应该足够，但不应过甜，否则会掩盖掉酱汁的其他味道。盐的用量也需要恰到好处，过多会使味道过于咸，而过少则无法突出酱香味。

最后，正宗的甜面酱应该口感醇厚顺滑。酱汁的粘稠度应该适中，既不会太稀，也不会太粘。吃起来顺口且不油腻，让人回味无穷。而且，正宗的甜面酱还具有一定的韧性，能够很好地包裹住食材，增加口感。

总之，正宗的甜面酱应该具有浓郁的酱香味、微咸微甜的口感和醇厚顺滑的口感。这样的甜面酱才能真正满足人们对美食的追求。