腊肉是一种传统的食品，具有浓郁的香味和独特的口感，备受人们的喜爱。但是，腊肉的烹饪时间一般较长，需要经过蒸和煮两个过程，下面我们来详细介绍一下。

首先，腊肉需要先进行蒸制，时间一般为1-2个小时。在蒸制的过程中，需要将腊肉放入蒸锅中，加入适量的水，然后用中火蒸煮。如果腊肉的大小和厚度不同，蒸制的时间也会有所不同。一般来说，腊肉的蒸制时间应该在1-2个小时左右，如果蒸的时间太短，腊肉的内部可能还没有完全熟透；如果蒸的时间太长，腊肉的口感会变得过于柴硬。

接下来，腊肉需要进行煮制，时间一般为30-60分钟。在煮制的过程中，需要将蒸熟的腊肉放入锅中，加入适量的水，然后用中火煮沸。煮沸后，再用小火慢慢煮熟即可。煮制的时间长短也会因腊肉的大小和厚度而不同，一般来说，30-60分钟的时间足以让腊肉变得软烂可口。如果煮的时间过长，腊肉的口感会变得过于烂泥；如果煮的时间不够，腊肉的内部可能还没有完全熟透。

总之，腊肉的烹饪时间需要根据具体情况来确定，一般来说，蒸1-2个小时，煮30-60分钟的时间是比较合适的。如果您想要制作出口感更好的腊肉，可以根据自己的经验和口味进行适当的调整。