乚和N都是化学元素的符号，其中乚是氧化铁的一种，而N是氮的符号。在化学反应中，乚和N可以作为化学反应的原料或产物出现，它们的极性也是不同的。

在氧化还原反应中，乚通常是负极，因为它在化学反应中会失去电子，成为铁离子Fe3+，这种离子具有正电荷，因此乚是负极。

而N通常是正极，在氧化还原反应中，氮原子通常会接受电子，成为氨分子NH3，这种分子带有正电荷，因此N是正极。

总的来说，乚和N在不同的化学反应中可能会有不同的极性，但在氧化还原反应中，乚通常是负极，而N通常是正极。