配菜打荷包蛋是一道简单又美味的家常菜，它是由荷包蛋和配菜组成的。荷包蛋是指将鸡蛋打散后加入少许盐、胡椒粉等调料，然后将鸡蛋液倒入平底锅中煎熟，煎出来的蛋黄和蛋白分层，外形像荷包一样。而配菜则可以根据个人口味选择，例如西红柿、黄瓜、豆角、洋葱等。

制作配菜打荷包蛋的步骤非常简单。首先将配菜洗净切好，放入平底锅中煸炒至熟，然后将打好的鸡蛋液倒入锅中，用铲子将配菜和鸡蛋液混合均匀，再将鸡蛋液煎至金黄色即可。需要注意的是，在煎鸡蛋液的过程中，要用铲子将鸡蛋液的边缘向中间推，使其煎熟。

配菜打荷包蛋不仅美味，而且营养丰富。鸡蛋中含有丰富的蛋白质和维生素，而配菜则可以提供各种维生素和矿物质，对身体健康非常有益。此外，制作配菜打荷包蛋的材料简单易得，制作过程也非常简单，是一道非常适合家庭烹饪的美食佳肴。