红油作为川菜中的必备调料，是一种非常受欢迎的辣味调味品。下面介绍一下红油的做法与配方。

首先需要准备的材料有：辣椒、花椒、大蒜、生姜、食盐、鸡精、香油、食用油。

做法如下：

1. 将辣椒和花椒分别放入烤箱中，烤制10分钟左右，直到辣椒和花椒变干。

2. 取出烤好的辣椒和花椒，将辣椒去掉蒂头，花椒去掉蒂头和籽。

3. 将烤好的辣椒和花椒放入搅拌机中，打成细粉末。

4. 将大蒜和生姜切成小块，倒入搅拌机中，与辣椒粉混合在一起。

5. 加入适量的食盐和鸡精，搅拌均匀。

6. 将混合好的辣椒酱倒入干净的玻璃瓶中。

7. 加入适量的香油和食用油，搅拌均匀。

8. 将瓶盖拧紧，放置在阴凉干燥的地方，酱油会逐渐变成红色。

红油的做法其实很简单，只需要几种材料和一些基本的工具就可以制作出美味的红油。在制作红油的过程中，可以根据自己的口味适当调整食盐和鸡精的用量，制作出更加符合自己口味的红油。