油饼是一种传统的中国小吃，口感酥脆、香气四溢，深受广大美食爱好者的喜爱。那么如何制作一款又软又有层次的油饼呢？下面为大家介绍一下制作油饼的详细步骤。

材料：

中筋面粉500克，鸡蛋2个，水180克，盐适量，油适量。

步骤：

1.将中筋面粉过筛，加入鸡蛋和水，揉成光滑的面团。

2.将面团分割成小块，擀成薄片，均匀地在面片上刷上一层油，撒上适量盐。

3.将面片从一侧卷起来，压扁，再次擀成薄片，重复以上步骤两次，最后将其擀成厚度约为1厘米的大面饼。

4.将大面饼切成适当大小的小块，用手将其拉开成薄片。

5.在平底锅中倒入油，烧热后将油饼放入锅中煎炸至两面金黄，捞出沥干油份即可。

小贴士：

1.制作油饼时，要注意油和盐的用量，油过多会导致油饼太腻，盐过多会影响油饼的口感。

2.在制作油饼的过程中，要注意把面团揉透，这样油饼才会更加酥脆。

3.如果喜欢口感更软的油饼，可以加入一些面筋来增加面团的粘性。

通过以上步骤，我们就可以制作出一款又软又有层次的油饼了。在享用美食的同时，也能感受到制作的乐趣。