三色藜麦饭是一道营养丰富、口感独特的美食。它的制作过程并不复杂，只需要一些简单的材料和简单的烹饪技巧就能轻松完成。

首先，准备好所需的材料：三色藜麦、胡萝卜、豌豆、洋葱、盐、黑胡椒、橄榄油和清水。

接下来，将三色藜麦放入清水中浸泡约30分钟，然后将其沥干备用。将胡萝卜、豌豆和洋葱切成小块状备用。

然后，取一锅热水，加入适量的盐，将浸泡好的藜麦放入热水中煮熟。煮熟后将其捞出，放在碗中待用。

接着，将橄榄油倒入锅中烧热，放入切好的胡萝卜、豌豆和洋葱，翻炒至熟烂。然后将炒好的蔬菜倒入碗中的藜麦中，加入适量的盐和黑胡椒，搅拌均匀。

最后，将搅拌好的三色藜麦饭装入盘中，放入微波炉中加热1-2分钟即可享用。

三色藜麦饭不仅美味可口，而且富含纤维素、蛋白质等多种营养物质，是一道健康又美味的佳肴。