老鼠鱼是一种常见的淡水鱼类，肉质鲜美，营养丰富，可以做成多种美味的菜肴。下面，我们将为大家介绍几种老鼠鱼的制作方法，希望对大家有所帮助。

1. 清蒸老鼠鱼：将老鼠鱼洗净，去掉鳞片，切成斜片。放入蒸锅中，加入适量的盐、姜片和葱段。蒸10分钟左右，取出，淋上少许香油即可。

2. 红烧老鼠鱼：将老鼠鱼洗净，去掉鳞片，切成块状。锅中加入适量的油，放入姜蒜煸炒，加入老鼠鱼块煸炒至金黄色。加入适量的料酒、酱油、糖、盐和水，烧开后转小火炖煮20分钟左右，加入葱花即可。

3. 干烧老鼠鱼：将老鼠鱼洗净，去掉鳞片，切成块状。锅中加入适量的油，放入姜蒜煸炒，加入老鼠鱼块煸炒至金黄色。加入适量的盐、料酒、辣椒、孜然、花椒和葱姜炒匀，再加入适量的水，烧开后转小火炖煮20分钟左右，收汁即可。

4. 鱼香老鼠鱼：将老鼠鱼洗净，去掉鳞片，切成块状。锅中加入适量的油，放入姜蒜煸炒，加入老鼠鱼块煸炒至金黄色。加入适量的盐、糖、酱油、醋、葱姜、蒜、辣椒和花椒炒匀，加入适量的水烧开后转小火炖煮20分钟左右，加入葱花即可。

总之，老鼠鱼的制作方法多种多样，可以根据个人口味和喜好进行调整。最重要的是要保证食材的新鲜和卫生，做出美味又健康的老鼠鱼菜肴。