东北地区的立秋时节一般是在8月7日或8日，这也是农历二十四节气中的一个重要节气。在东北地区，立秋之后天气逐渐转凉，人们的胃口也会变得更大，因此在这个时节，人们会更加注重食物的选择。

首先，立秋时节正是蔬菜丰收的季节，因此各种新鲜的蔬菜都是不可错过的美食。比如，西红柿、黄瓜、茄子、青椒等夏季蔬菜正处于产量高峰期，这时候食用它们既能保证营养又能满足口腹之欲。

其次，东北地区的人们也喜欢在立秋时节吃一些肉类食品，比如烤肉串、烧烤、涮羊肉等。这些食品不仅味道鲜美，而且可以增加人体的热量，帮助人们御寒保暖。

另外，立秋时节也是吃水果的好季节。东北地区有很多优质水果，比如苹果、梨子、桃子等，这些水果不仅口感鲜美，而且富含多种维生素和矿物质，有益于人体健康。

总之，立秋时节，东北地区的美食种类繁多，无论是蔬菜、肉类还是水果，都可以让人们在这个季节里享受到美味佳肴的滋味。同时，这些食品也可以帮助人们御寒保暖，满足身体对营养和能量的需求。