虾是一种常见的海鲜食材，被广泛用于各种菜肴中。在烹饪过程中，虾的颜色会发生变化，经常会变成红色。这个现象是因为虾体内的天然色素引起的。

虾的外壳和身体内部都含有一种被称为“虾青素”的天然色素。当虾被蒸熟后，虾青素会发生化学反应，变成更稳定的“虾红素”，导致虾的颜色变成红色。

虾红素是一种强有力的抗氧化剂，具有很多健康益处，例如增强免疫系统、降低胆固醇、预防心脏病等。因此，食用蒸熟的红色虾不仅美味可口，还有益于健康。

需要注意的是，如果虾没有熟透，虾青素就不会转化成虾红素，虾的颜色也不会变成红色。因此，在烹制虾的时候，一定要确保虾熟透，避免食用生虾带来的健康风险。

总之，虾蒸后变成红色是因为虾体内的天然色素虾青素转化成了虾红素。这种变化不仅使虾更加美味，而且还有益于健康。