扒茄条是一道经典的川菜，其口感鲜美，味道醇香，深受广大食客的喜爱。下面就来介绍一下扒茄条做好吃的窍门。

首先，选购优质食材是做好扒茄条的关键。选用新鲜、嫩滑的茄子，肉质细腻、无渣的瘦肉，再加上鲜明的辣椒和香料，能够确保扒茄条口感鲜美。

其次，处理材料要得当。茄子切成均匀的大小，肉切成薄片，辣椒和葱姜切成细末，这样可以使得食材的口感更加丰富，入味更深。

接着，掌握好火候是做好扒茄条的关键。先将肉块煎至金黄色，盛出备用。再将切好的茄子放入锅中，用中火煸炒，待茄子略微软化后，加入辣椒和葱姜末，继续煸炒，将调味料均匀地裹在茄子上。最后，放入煎好的肉块，加入适量的盐、酱油、糖等调味料，用小火焖煮十分钟左右即可。

最后，为了让扒茄条的口感更加鲜美，可以将煮好的扒茄条放入碗中，撒上少许香菜和花生碎，这样能够增加香气和口感的层次。

总之，只有掌握好选材、处理、火候和佐料的技巧，才能做出一道口感鲜美、味道醇香的扒茄条。