广式月饼是中秋节必不可少的传统食品之一，而月饼的皮质松软与否直接影响到月饼的口感和质量。下面，我们来介绍一下如何制作松软好吃的广式月饼皮。

首先，制作广式月饼皮需要选用高筋面粉，因为高筋面粉含有更多的蛋白质，可以增加面团的韧性和弹性。将高筋面粉、糖粉和食用油混合在一起，搅拌均匀，再加入适量的水，揉成硬度适中的面团。揉面的过程中，需要将面团揉至完全光滑，表面不再粘手，然后放置静置20分钟左右。

其次，为了让月饼皮更加松软，我们需要进行擀面操作。在擀面的过程中，可以将面团分成若干小份，每次使用一小份面团进行擀面，这样可以保证每个月饼的皮厚度相同。在擀面的时候，需要在面团上洒上一些干面粉，这样可以防止面团粘在擀面杖上，而且可以让月饼皮更加薄而均匀。

最后，为了使月饼皮更加酥松，我们需要进行“油皮法”，即在月饼皮上刷上一层薄油，然后将月饼卷起来，再按扁成圆形。这样可以让月饼皮在烤制的时候更加膨胀，从而使月饼更加松软。

总之，制作松软好吃的广式月饼皮需要选用高筋面粉，进行擀面操作，并进行“油皮法”，这样制作出来的月饼皮才更加松软酥脆。希望大家在制作广式月饼时，能够按照以上步骤进行操作，制作出美味的广式月饼。