水煮牛肉是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香的口感，深受广大食客的喜爱。下面，就为大家介绍一下水煮牛肉的制作方法。

首先，选用新鲜的牛肉，切成薄片，用盐、料酒、生粉等调味腌制10分钟左右，使其入味。

然后，将切好的蔬菜（如豆芽、青菜等）洗净备用。同时，准备好辣椒、花椒等调料，将其放入油锅中煸炒出香味，再加入适量的清水，煮沸后捞出备用。

接下来，将锅烧热，加入适量的油，放入腌制好的牛肉片，快速煸炒至变色。然后，将煮好的调料水倒入锅中，加入蔬菜，煮至熟透。

最后，将煮好的牛肉和蔬菜放入盘中，淋上热油，撒上花椒粉和葱花，即可享用。

总的来说，水煮牛肉的制作方法并不复杂，只需掌握好火候和调料的搭配，就能够制作出一道美味可口的水煮牛肉。