新鲜的蒲公英是一种营养丰富的野菜，含有丰富的维生素C、维生素A、钙、铁等多种营养成分。蒲公英的味道苦涩，但是只要用对方法，就可以变得非常美味。

首先，将新鲜的蒲公英摘下来，洗净并沥干。然后把蒲公英的根部和叶子分开处理。将根部切成小段，用开水焯一下去除苦味，然后用清水洗净备用。叶子部分可以直接使用。

接下来，可以根据个人口味和喜好，选择不同的烹饪方式。以下是两种常见的做法：

1. 炒蒲公英叶子

将洗净的蒲公英叶子切成小块，放入锅中翻炒。加入适量的油、盐、蒜末和生抽，翻炒均匀后即可出锅。这样炒出来的蒲公英叶子味道清香，口感爽脆。

2. 煮蒲公英根

将焯好水的蒲公英根放入锅中，加入适量的水和盐。煮至根部变软，捞出沥干。然后可以用调料蘸着吃，也可以加入适量的姜末、蒜末、醋等调料，调制成蒲公英醋。

最后，提示一下，野生的蒲公英也许会有一些污染，所以最好在干净无污染的地方采摘，或者在超市买到有机认证的蒲公英。