油炸过的鱼肚是一道美味可口的家常菜，它的做法简单易学，下面就让我来分享一下它的具体制作方法吧。

首先，我们需要准备一些新鲜的鱼肚，将其洗净晾干备用。接着，我们需要准备一些调料，如盐、生姜、葱、白胡椒粉等。将这些调料适量混合在一起，调成一份腌料。

接下来，将鱼肚放入腌料中，用手轻轻揉搓，让腌料充分渗透进鱼肚里面，腌制时间不宜过长，一般10-15分钟就可以了。

然后，我们需要将鱼肚沥干，撒上一层干淀粉，让它均匀地粘在鱼肚表面，这样可以让鱼肚炸出来更加酥脆。

接下来，我们需要热油锅，将鱼肚放入锅中，用中小火慢慢炸制，炸到鱼肚表面金黄酥脆即可捞出。

最后，将炸好的鱼肚装盘，加上适量的辣椒油、醋、葱花等调料，即可上桌享用了。

总体来说，油炸过的鱼肚制作简单，口感鲜美，是一道非常适合家庭制作的美食佳品。