高压锅炖鸡是一种常见的家常菜肴，其制作过程相对简单，但是要注意时间掌握和火力控制。

首先，将鸡肉处理干净，去掉鸡皮和多余的脂肪，然后切成适当的大小，放入高压锅中。接着，加入适量的水，大约是鸡肉的两倍，以确保锅中有足够的水分。

然后，加入调味料，这包括盐、酱油、料酒等，按照个人口味添加即可。在加入调味料之后，将高压锅盖好，打开火力开关，等待锅内压力达到设定值，通常需要10-15分钟。

当锅内压力达到设定值后，调低火力，开始计时。一般来说，炖鸡需要20-30分钟的时间，具体时间的长短取决于鸡肉的大小和锅内的压力。如果使用的是老母鸡，炖的时间需要更长一些。

在炖鸡的过程中，需要注意火力的控制，不能过大或者过小，以免影响鸡肉的口感和质地。如果锅内压力过高，可以打开排气口，让一部分水蒸气释放出来，降低锅内压力。

炖鸡的时间到了之后，可以打开高压锅，将炖好的鸡肉取出，装盘即可。如果觉得汤汁太多，可以将汤汁倒出一部分，留下适量的汤汁搭配鸡肉食用。

总的来说，高压锅炖鸡的时间大约在20-30分钟之间，具体时间需要根据锅内压力和鸡肉大小来确定。在炖鸡的过程中，需要注意火力的控制和锅内压力的调节，以保证鸡肉的质地和口感。