楠竹笋是一种非常营养的食材，它富含多种维生素和矿物质，对身体健康有很多益处。处理和烹饪楠竹笋的方法也很多样，以下是一些简单易行的处理方法和做法。

一、处理方法

1. 剥皮：将楠竹笋的外皮剥掉，同时去除笋尖和底部的部分。

2. 切片：将楠竹笋切成薄片，这样可以更容易地烹饪和吸收调味料的味道。

3. 水煮：将切好的楠竹笋放入沸水中煮1-2分钟，然后捞出晾凉即可。

4. 蒸煮：将楠竹笋切成小块，放入蒸锅中蒸煮10-15分钟，然后捞出晾凉即可。

二、做法

1. 清炒楠竹笋：将处理好的楠竹笋放入锅中，加入油、盐、葱、姜等调料炒制，炒至笋片变软糯后即可出锅。

2. 酸辣楠竹笋丝：将处理好的楠竹笋切成细丝，用开水焯一下，捞出晾凉。然后加入醋、糖、盐、辣椒等调料拌匀即可。

3. 红烧楠竹笋：将处理好的楠竹笋放入锅中，加入酱油、糖、料酒等调料，煮至汁浓笋酥后即可出锅。

4. 楠竹笋炒鸡蛋：将处理好的楠竹笋切成小块，放入锅中煸炒，待笋片变软后加入鸡蛋、盐、葱花等调料炒匀即可。

总之，楠竹笋是一种美味又营养的食材，处理和烹饪方法也是多种多样，大家可以根据自己的口味和喜好进行尝试。