如今，越来越多的人开始关注创业并投资开店铺。然而，开什么店铺既小又赚钱却是一个令人头疼的问题。下面，我们针对市场需求和经济趋势，提供一些可供参考的建议。

首先，目前市场上越来越多人注重健康和养生，因此开一家卖健康食品、有机蔬菜、天然果汁等的店铺是一个很不错的选择。这种店铺不仅可以满足人们对健康食品的需求，还可以赚取高额利润。

其次，随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始注重美容和护肤，因此开一家美容护肤店也是一个不错的选择。可以经营化妆品、护肤品、美容仪器等，以满足人们对美容和护肤的需求。

此外，开一家便利店也是一个不错的选择。随着人们生活的节奏加快，越来越多的人开始注重方便和快捷，因此开一家便利店可以满足人们的需求。可以经营烟酒、零食、日用品等，具有较高的销售额和利润。

最后，可以考虑开一家小型烘焙店。随着人们生活质量的提高，越来越多的人开始追求高品质的食品，因此开一家小型烘焙店可以提供高品质的烘焙食品，赚取高额利润。

总之，开什么店铺既小又赚钱需要考虑市场需求和经济趋势。以上几种店铺是比较不错的选择，但还需要根据自身情况和市场需求进行选择。