鸡蛋手抓饼是一道非常受欢迎的中式早餐，口感香脆，营养丰富，制作简单易学。下面是鸡蛋手抓饼的做法大全。

材料：

面粉300克，水150克，鸡蛋2个，绿色葱花适量，盐适量，油适量。

做法：

1.将面粉倒入大碗中，加入适量的水，揉成面团，盖上湿布饧面15分钟。

2.将鸡蛋打入碗中，加入盐，绿色葱花拌匀备用。

3.将饧好的面团揉成长条状，切成适量大小的小面团，擀成薄饼状。

4.在平底锅中倒入适量油，将擀好的薄饼放入锅中，用筷子轻轻在饼上压几下，煎至两面金黄。

5.将打好的鸡蛋液倒入锅中，和手抓饼一起煎，煎至鸡蛋熟透即可。

小贴士：

1.在揉面团的时候要慢慢加水，避免加多或加少。

2.在煎手抓饼的时候要用中小火，不要过早翻面，以免手抓饼破裂。

3.可以根据自己的口味加入适量的调料，比如辣椒酱、五香粉等等。

总之，鸡蛋手抓饼是一道简单易学的美食，不仅美味可口，而且可以根据自己的口味加入不同的调料，成为早餐桌上的一道亮点。