橄榄油是一种非常健康的油，它含有丰富的单不饱和脂肪酸，对于心血管健康非常有益。除此之外，橄榄油还含有抗氧化剂，能够有效地抵抗自由基的侵害，具有一定的抗癌作用。因此，在日常饮食中适量地使用橄榄油，不仅能够增加菜肴的口感，还能够提高我们的身体健康水平。

那么橄榄油做菜好吃吗？答案是肯定的。橄榄油的口感清爽，不会像一些动物油那么油腻厚重，而且橄榄油的香味非常清淡，不会掩盖食材本身的味道，因此能够更好地凸显出菜肴的风味。当然，要想做出好吃的橄榄油菜肴，还需要注意一些技巧。

首先，在烹饪过程中要注意火候，橄榄油的烟点比较低，如果火候太高，会产生有害物质，影响菜肴的健康。因此，在使用橄榄油烹饪时要选择中小火，尽量避免过高的火候。

其次，在选择橄榄油时要注意品质，优质的橄榄油口感更好，也更健康。一般来说，颜色越深的橄榄油品质越高，因此可以选择深绿色的橄榄油。

最后，在橄榄油烹饪过程中可以加入一些调味料，如盐、胡椒粉、大蒜等，能够更好地提升菜肴的口感。此外，还可以将橄榄油和醋混合使用，制作出美味的沙拉酱。

总之，橄榄油做菜不仅健康又美味，还能够提升菜肴的口感，是一种非常不错的烹饪选择。