鲜木耳是一种常见的食材，在家庭烹饪中经常会用到。但是，鲜木耳并非是可以无限制地食用的，它也有一定的保质期。那么鲜木耳多久就不能吃了呢？

首先，鲜木耳的保质期与保存方式有关。通常情况下，在常温下放置的鲜木耳只能保存1-2天，而放在冰箱里可以保存3-5天。如果没有及时食用，鲜木耳就会开始变质，出现变色、发臭等现象，这时就不能再食用了。

其次，鲜木耳是否能吃还与其保存过程中是否受到污染有关。如果鲜木耳在保存期间受到了污染，就会产生细菌和霉菌，导致变质更快，这种情况下也不能再食用。

最后，对于鲜木耳的烹饪方法也需要注意。如果鲜木耳在煮熟之前已经变质，那么煮熟后仍然不能食用。而煮熟后的鲜木耳也不能保存太久，最好在当天食用完毕。

综上所述，鲜木耳的保质期较短，一般只能保存3-5天。如果出现变质、发霉等现象，就不能再食用了。在食用前，还需要仔细检查是否受到污染，烹饪也需要注意。我们应该在购买和使用时注意鲜木耳的保质期和保存方式，确保食材新鲜安全，避免食品安全问题。