自制冰皮月饼制作方法窍门

冰皮月饼是中秋节的传统美食之一，其外形白皙透亮，口感柔软、香甜，备受人们的喜爱。如果你也想自己动手制作一份美味的冰皮月饼，那么下面就来介绍一下制作方法和注意事项。

所需原料：

- 糯米粉 200g

- 粘米粉 100g

- 细砂糖 50g

- 菜油 30g

- 水 300ml

- 食用色素 适量

- 内馅 适量（可根据自己的口味选择，比如豆沙、绿茶、芝士等）

制作步骤：

1. 将糯米粉、粘米粉、细砂糖、菜油放入一个大碗中，用筷子或手指搅拌均匀。

2. 慢慢加入水，边倒边不停地搅拌，直到没有干粉为止。

3. 分别加入适量的食用色素，搅拌均匀。

4. 将做好的糯米面放入微波炉中，高火加热1分钟，取出搅拌，再放入微波炉中加热20秒，取出搅拌，再放入微波炉中加热20秒，取出搅拌，直到面团变得透明、有点发亮为止。

5. 将热面团放在案板上，用手揉成光滑的圆球，然后分成适量的小面团。

6. 将每个小面团搓成圆球状，压扁，包入适量的内馅，然后搓成圆球状。

7. 将做好的冰皮月饼放入冰箱中冷藏2-3小时即可食用。

注意事项：

1. 糯米面的加水量要适量，过多过少都会影响面团的质量。

2. 揉面团时要用力，使其变得光滑，这样月饼才会更好看、更好吃。

3. 内馅的分量也要适量，过多会影响月饼的口感，过少则不够味道。

4. 制作过程中要注意卫生，洗手、消毒，避免污染食材。

5. 冰皮月饼制作过程中需要快手，因为面团一旦凉下来就会变硬，不易操作。

以上就是自制冰皮月饼的制作方法和注意事项，希望大家可以在家里动手制作出美味的冰皮月饼，享受中秋佳节的欢乐时光。