地菜煮鸡蛋是一道非常常见的家常菜，通常会将新鲜的地菜和鸡蛋一起煮熟。在这道菜中，鸡蛋是非常重要的一部分，它不仅可以提供营养，还可以增加口感。但是，有些人可能只吃鸡蛋，而不吃地菜。

对于这种情况，我们应该如何看待呢？首先，我们要注意到地菜也是一种非常有营养的蔬菜，它富含多种维生素和矿物质，对人体健康非常有益。因此，如果只吃鸡蛋而不吃地菜，就会导致营养不均衡，甚至会影响健康。

其次，地菜和鸡蛋的搭配也是非常合理的。地菜的清香味可以中和鸡蛋的腥味，让整道菜更加美味可口。而且地菜的口感也非常好，煮熟后有一种嫩滑的感觉，非常适合搭配鸡蛋一起食用。

最后，我们也应该尊重个人口味。如果有些人真的不喜欢地菜的味道，那么我们也不能强迫他们去吃。但是，我们可以尝试一些其他的搭配方式，比如用其他的蔬菜代替地菜，或者加入一些调料来中和味道。

总之，地菜煮鸡蛋是一道营养丰富、口感美妙的家常菜，我们应该尽量保持菜品的完整性，同时也要尊重个人口味。