香蕉是一种常见的水果，其可食用部分主要包括果肉和皮。果肉是指香蕉内部柔软、呈现黄色的部分，而皮则是外层的黄色或绿色部分。在食用香蕉时，通常只食用果肉部分，而将皮部分剥离。

一般来说，一根中等大小的香蕉的可食用部分约为120克左右。这个数字可能会因为香蕉的大小和品种而有所不同，但通常都在这个范围内。

香蕉是一种营养丰富的水果，其中包含了多种人体所需的营养元素。每100克香蕉中大约含有1.1克蛋白质、0.3克脂肪和22.8克碳水化合物，同时还含有多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素B6、钾、镁等。

在食用香蕉时，我们可以将其切成块或片，加入到水果沙拉中，或者作为单独的水果食用。不过需要注意的是，香蕉热量较高，因此在控制饮食的人群中需要适量食用。

总之，香蕉的可食用部分约为120克左右，其营养价值丰富，是一种非常健康美味的水果。