白灼大虾是一道非常受欢迎的海鲜美食，但是很多人在烹制白灼大虾时会出现各种问题，导致口感不佳或者影响健康。下面，我们来介绍一下白灼大虾的正确做法。

首先，选购新鲜的大虾非常重要。新鲜的大虾外壳颜色鲜艳，壳质坚硬，身体有弹性，没有任何异味。如果买不到新鲜的大虾，可以选择冷冻大虾，但是一定要先解冻再进行烹制。

接下来，准备大虾。将大虾去除头部和虾线，然后用清水洗净。为了让大虾更加鲜嫩，可以在烹制前将其浸泡在少量的盐水中，时间不宜过长。

然后，将大虾放入锅中。在锅里加入适量的水，水可以稍微多一些，但是不要过多。大火将水烧开，然后将大虾放入锅中，煮约1-2分钟，直到大虾变成红色。煮虾的时间不要过长，否则虾肉会变得硬嚼。

烹制完成后，将大虾捞出，放入冰水中，让虾肉更加紧实。取出后，将大虾码放在盘子中，淋上适量的蒜泥、姜末、花椒油等调料，配上香菜、辣椒等食材，即可食用。

总之，烹制白灼大虾的关键在于选购新鲜的大虾，掌握好煮虾的时间，以及搭配适当的调料和食材。只有这样，才能烹制出美味可口、口感鲜嫩的白灼大虾。