江西南瓜干是一种美味可口的零食，营养丰富，口感独特。下面，就让我们一起来了解一下江西南瓜干的制作方法和过程。

首先，选取新鲜的南瓜，将南瓜去皮、去籽、切成薄片。然后，将切好的南瓜片放在清水里浸泡2-3小时，让其充分吸收水分。这样做的目的是为了让南瓜片更加柔软，便于晾干。

接下来，将浸泡好的南瓜片取出，用凉水冲洗干净，去掉表面的杂质和残留物。然后，将南瓜片晾干，可以晾晒或者使用烤箱烘干。

等到南瓜片完全干透后，就可以进行下一步的处理了。取出干透的南瓜片，将其放在油锅中炸至金黄色，并捞出沥干油份。这样处理后的南瓜片不仅口感更加酥脆，还可以延长保质期。

最后，将炸好的南瓜片放在大碗中，加入适量的盐、五香粉、辣椒粉等调料，搅拌均匀。这样就可以制作出美味可口的江西南瓜干了。

总之，制作江西南瓜干的过程虽然有些繁琐，但是只要按照上述方法进行处理，就可以制作出口感独特、美味可口的南瓜干零食。希望大家喜欢！