风信子是一种美丽的花卉，它们以其香气和独特的形状而闻名。然而，许多人错误地认为只有当风信子开花时才会散发出香气。实际上，风信子的花朵只是它们的一部分，而且并不是唯一能散发出香气的部分。

风信子是一种多年生草本植物，它们通常在春季开花。花朵通常呈钟形，颜色各异，有紫色、粉色、白色等。虽然它们的花朵香气浓郁，但并不是唯一能散发出香气的部分。

风信子的叶子和根茎也含有芳香物质。尤其是叶子，在叶片受到压力时，会释放出一种清新、芳香的气味。这种气味可以持续很长时间，所以即使没有开花的风信子也能散发出香气。

此外，风信子的香气还可以通过提取它们的精油来获得。这种精油可以用于制作香水、蜡烛和其他香氛产品。

因此，我们可以得出结论：风信子只有开花才香吗？并不是。风信子的花朵只是它们的一部分，叶子和根茎也含有芳香物质，可以散发出香气。风信子的香气可以从多个部位获得，而不仅仅是花朵。