开车起步应该先松手刹，再挂一档。这是因为在车辆静止时，离合器片和变速器齿轮之间的接触是非常紧密的，如果直接挂一档，车辆会突然向前跳动，对发动机和变速器会造成不必要的压力和损伤。而先松手刹，可以让车辆缓慢地向前滑动，离合器片和变速器齿轮之间的接触逐渐变得松散，再挂一档，车辆起步会更加平稳。

当然，在进行起步前，还需要注意以下几点：

1. 确保离合器和油门踏板的操作正确：在松手刹的同时，另一只脚要轻轻踩下离合器，不要踩得过深或者过浅；同时，右脚要轻踩油门，让车辆缓慢起步。

2. 观察周围的交通环境：在起步前，要先观察周围的交通情况，确保没有车辆或行人穿过自己的行驶路线。

3. 注意车辆的平衡：在起步过程中，要注意车辆的平衡，不要让车辆左右晃动或者向一侧倾斜。

总之，在进行起步操作时，要保持冷静、细心和耐心，做好各项准备才能确保安全顺利地驾车。