米酒冲蛋是一道古老的传统美食，口感鲜美，营养丰富，受到了很多人的喜爱。下面是关于米酒冲蛋的做法大全窍门：

首先，准备好所需要的材料：鸡蛋、米酒、白糖、盐、水。

接着，将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白糖，搅拌均匀。然后，加入适量的米酒，继续搅拌至均匀。

接下来，将锅中加入适量的水，放入蒸架，将打好的蛋液倒入碗中，轻轻搅拌，去除表面的气泡。

然后，将碗放入蒸架上，盖上锅盖，大火蒸10分钟左右，至蛋液凝固。这时，可插入筷子检查是否熟透。

最后，取出蒸好的米酒冲蛋，撒上少许葱花或香菜作为装饰，即可食用。

小窍门：

1.米酒选择：米酒的质量对米酒冲蛋的口感影响很大，建议选择口感清香、甜度适中的米酒。

2.蛋液搅拌：在加入米酒之前，先将鸡蛋打散搅拌，使蛋液更加均匀。

3.蒸制时间：蒸制时间要根据自己的口感喜好来调整，如果喜欢口感细腻，可以多蒸几分钟。

4.蒸制火候：火候要均匀，不要太大或太小，太大会破坏蛋液的细腻口感，太小则会导致蛋液不熟。

5. 装饰：米酒冲蛋口感清香，色泽也很好看，可以在上面撒上些葱花或香菜，让味道更加鲜美，也更有食欲。