干煸蘑菇是一道家常菜，不仅味道鲜美，而且简单易做。以下是干煸蘑菇的制作方法和窍门：

材料：

新鲜蘑菇 500克

姜适量

蒜适量

辣椒干适量

盐适量

生抽适量

植物油适量

步骤：

1. 将新鲜蘑菇洗净，去掉根部，切成薄片备用。

2. 将姜、蒜、辣椒干分别切成细末备用。

3. 在锅中倒入适量的植物油，加热至七成热，放入蘑菇片煸炒至变色。

4. 加入蒜末、姜末、辣椒干末煸炒，炒至香味出来。

5. 加入盐和生抽，继续翻炒，让蘑菇吸收酱汁。

6. 炒至蘑菇变干，变得有点焦黄色即可出锅。

窍门：

1. 炒制蘑菇时要先煸炒，再加入调料，这样蘑菇才能更好地吸收调味料的味道。

2. 炒制时要不停地翻炒，以免糊底或者糊锅。

3. 在加盐和生抽的时候要适量，尤其是盐，因为蘑菇本身就有点咸味，再加盐容易使菜变得过咸。

4. 炒制时间不能太长，否则蘑菇会变得过干，没有口感。

以上就是干煸蘑菇的制作方法和窍门，做好后可以配上一碗热米饭，味道非常棒。