河源是一个拥有丰富客家文化的地方，也是一个充满美食的城市。河源的客家特产种类繁多，以下是其中一些值得一提的特产。

首先是河源的酱油。河源酱油是中国四大名酱油之一，也是国家地理标志产品。它以优质大豆和小麦为原料，采用传统的酿造工艺，经过多年的老熟，口感醇厚，香气浓郁，被誉为“酱香四溢，回味无穷”。

其次是河源的花生酥。河源花生酥以河源花生为主要原料，加上优质面粉、白糖、芝麻等辅料，经过精心制作而成。它外层酥脆，内里馅心酥软，有着浓郁的花生香味，口感极佳。

还有河源的橄榄菜。河源橄榄菜是以本地特有的橄榄树嫩叶为原料，经过腌制、晒干而成。它色泽翠绿，质地鲜脆，咸鲜适口，是一道非常开胃的下酒菜。

最后是河源的腊味。河源腊味以猪肉为主要原料，加上各种辅料，经过腌制、晾干、熏制而成。它口感鲜美，香气扑鼻，是河源人民过年、祭祖必备的美食。

这些只是河源客家特产中的一部分，还有很多其他美食等待着您的品尝。如果您有机会到访河源，千万不要错过这些美味佳肴。