鲜牛肚是一道美味可口的食材，但是在处理的过程中，肚子表面会有一些黑色的毛发，影响口感和美观。那么，该怎么处理去除黑毛呢？

首先，将鲜牛肚放入清水中浸泡约2个小时，让其彻底泡发，水中不断换一换。这样可以让肚子表面的毛发变软，便于清洗。然后，用刀将肚子表面的黑毛刮掉，注意不要损伤肚子的表面。用水冲洗干净，再用盐和淀粉揉搓，去除残留的毛发和异味。

接下来，将处理好的鲜牛肚放入开水中烫煮3-5分钟，煮至肚子变软后捞出，用冷水冲洗，再次去除异味。最后，用刀将鲜牛肚切成薄片或丝，就可以用来烹制各种美食啦。

总之，处理鲜牛肚去除黑毛是一个比较繁琐的过程，但是只要掌握了正确的方法，就能够轻松解决。去除黑毛后，鲜牛肚的口感和美观都会得到提升，让你的烹饪更加出色。