一水柠檬酸和无水柠檬酸都是常见的食品添加剂，它们在食品工业中具有重要的作用。然而，在价格方面，两者有很大的差别。那么，哪一个更便宜呢？

首先，我们来了解一下它们的区别。一水柠檬酸是含有一分子水分子的柠檬酸，化学式为C6H8O7·H2O，无水柠檬酸则是不含水分子的柠檬酸，化学式为C6H8O7。

在市场上，一水柠檬酸的价格通常比无水柠檬酸要低一些。这是因为一水柠檬酸的制备过程比较简单，而且生产成本较低。相比之下，无水柠檬酸的制备过程更加复杂，需要更高的技术水平和更多的生产成本。

此外，在使用上，一水柠檬酸也更加常见。它广泛应用于饮料、果汁、糖果等食品中，用作酸味剂、抗氧化剂和防腐剂等。无水柠檬酸则主要用于高端的食品、饮料和药品中，作为酸度调节剂和防腐剂，使用范围相对较小。

综上所述，一水柠檬酸比无水柠檬酸更便宜，这是由于其制备过程简单、生产成本低以及使用范围广泛等原因引起的。当然，在选择使用哪种柠檬酸时，还需根据具体的产品要求和成本考虑。