北京烤鸭是中国传统名菜之一，以其色香味俱佳的特点享誉中外。烤鸭的制作需要先将鸭子处理干净，再将其用特制的调料腌制，并在炭火上烤制。烤鸭的烤制时间是关键，一般需要烤20-30分钟左右。

在烤制过程中，烤师会不断地用特制的刷子刷上甜面酱，让烤鸭的皮变得金黄酥脆，肉质鲜嫩。烤鸭的香味四溢，让人垂涎欲滴。

在享用烤鸭时，一般会将鸭肉切成薄片，再配上葱、黄瓜等配菜一起食用，口感更佳。北京烤鸭是中国餐饮文化的重要组成部分，也是国际上最为知名的中国菜之一，令人流连忘返。