红烧驴肉是一道有着浓郁中式口味的美食，其肉质鲜嫩，味道香郁，深受人们的喜爱。下面就来介绍一下红烧驴肉的做法及配料窍门。

所需材料：

1. 驴肉500克

2. 姜片10克

3. 葱段10克

4. 料酒20克

5. 豆瓣酱25克

6. 老抽适量

7. 生抽适量

8. 冰糖适量

9. 香叶2片

10. 八角2个

11. 干辣椒适量

12. 水适量

步骤：

1. 驴肉切成小块，用清水洗干净。

2. 热锅凉油，放入姜片和葱段，煸炒出香味。

3. 将驴肉块倒入锅中，煸炒至两面金黄。

4. 加入料酒，煮至酒精挥发。

5. 加入适量的水，加入豆瓣酱、老抽、生抽、冰糖、香叶、八角和干辣椒，煮沸后转小火。

6. 煮至驴肉变软烂，味道入味即可。

配料窍门：

1. 驴肉选用后腿肉较好，肉质细嫩。

2. 煮驴肉前最好先焯水，这样可以去除异味，使驴肉更加鲜美。

3. 在炒驴肉的时候，可以加入适量的孜然粉和花椒粉，使味道更加浓郁。

4. 煮驴肉的时候，可以加入一些山楂片或者柠檬片，这样可以去除腥味，使驴肉更加鲜美。

以上就是关于红烧驴肉的做法及配料窍门的介绍。如果想要更加详细的了解，可以参考下方的视频。